Los 5 mitos más comunes sobre los carbohidratos desmentidos por expertos

 

  1. Mito: Los carbohidratos engordan

 

 

 

Dato: El principal de los mitos más comunes sobre los carbohidratos es que debes dejarlos para perder peso. “Renunciar a los carbohidratos por completo, lo hace buscar alimentos con mayor contenido de azúcar, ya que le está negando al cuerpo y al cerebro su fuente natural de azúcar. Los carbohidratos son extremadamente buenos para el cerebro y los carbohidratos complejos contribuyen a la liberación lenta de glucosa en el cuerpo, lo que garantiza que permanezca saciado durante más tiempo. La moderación es esencial, pero renunciar a ella por completo no es sostenible a largo plazo y puede dañar más el cuerpo y el intestino”, afirma la chef Raveena Taurani, fundadora de Yogisattva Café. “¡Los carbohidratos no engordan! No lo creas. Los carbohidratos con almidón, como la pasta y las papas, tienen muchas calorías, pero son esas calorías adicionales las que engordan y no los carbohidratos en sí. La moderación y el equilibrio es siempre la clave. Incluso desde la perspectiva de un atleta, su dieta generalmente tendrá una mezcla saludable de macronutrientes de 40 a 60 % de carbohidratos, que se usan como combustible y el resto son los otros dos macronutrientes. ¡No demonice los carbohidratos, adopte los carbohidratos fibrosos en su lugar!” agrega Harman Virk, cofundador y director ejecutivo de Oxie Nutrition.

 

​“La mayoría de las personas le temen a los carbohidratos porque asumen que aumentan de peso, pero el hecho es que los carbohidratos son tan importantes como otros macronutrientes: proteínas y grasas saludables. Como su cerebro usa carbohidratos como la primera fuente de energía, es crucial consumirlos”, bromea Pooja Rajpal, dietista y fundadora de 62 Vegan Street.

  1. ​​Mito: Los carbohidratos no son tan importantes como las proteínas

 

Dato: Las proteínas son los componentes básicos de la vida. La proteína es especialmente importante si llevas un estilo de vida activo y ejercitas tus músculos regularmente, pero los carbohidratos no pueden ignorarse en relación con la proteína. “Los estudios han demostrado que una dieta rica en carbohidratos y baja en proteínas puede reactivar el metabolismo del cuerpo. Otra investigación ha encontrado que las proteínas y los carbohidratos funcionan en armonía para ayudarlo a procesar el azúcar. Un punto importante a tener en cuenta para aquellos que evitan los carbohidratos debido a problemas de azúcar en la sangre es que comer una combinación de proteínas y verduras antes de los carbohidratos complejos puede evitar que la glucosa se dispare después de la comida”, dice Vinita Contractor, entrenadora de estilo de vida y nutrición holística.

  1. Mito: No hay fibra en los carbohidratos

Dato: Los carbohidratos son las principales fuentes de fibra. ​“La fibra es en realidad otra forma de carbohidratos. Los alimentos ricos en fibra pueden ayudar a controlar los problemas estomacales, como el estreñimiento. También ayuda a reducir el colesterol y el azúcar en la sangre, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes. Si desea agregar fibra a su dieta, hágalo muy lentamente para evitar problemas de gases. Puede comenzar comiendo frijoles secos cocidos, guisantes y lentejas, o dejar las pieles en las frutas y verduras”, dice la dietista Vidhi Chawla.

 

Contrario a la creencia popular, y uno de los mitos más comunes sobre los carbohidratos, este es un grupo de alimentos mucho más grande que va más allá de la harina blanca refinada, los pasteles y la pasta. “Muchos estudios, incluida la investigación de la Escuela de Salud Pública de Harvard, han demostrado que la fibra dietética, que es esencialmente un tipo de carbohidrato que se encuentra en alimentos como cereales integrales, legumbres, frutas y verduras, es necesaria para mantener un peso normal, un corazón saludable, buena salud intestinal y longevidad”, agrega Vinita Contractor.

  1. Mito: Las frutas se pueden comer en cantidades ilimitadas, en cualquier momento del día

 

Dato: “Aunque las frutas están repletas de micronutrientes como vitaminas, minerales y fibra, también contienen carbohidratos y, por lo tanto, son una fuente de energía para el cuerpo y se suman a la ingesta total de calorías.Por lo tanto, es importante comprender que las frutas deben consumirse con moderación. Además, el mejor momento para comer frutas es a media mañana o como refrigerio por la noche, en lugar de después de las comidas”, comenta Shraddha Gadit, nutricionista y jefe de departamento de Instituto de Fitness Gold's Gym.

  1. Mito: Todos los carbohidratos son iguales

 

Dato: Hay dos tipos de carbohidratos: simples y complejos. “El simple hecho de reducir la ingesta de carbohidratos no le hará perder peso, ya que sus niveles de glucosa en la sangre pueden caer, lo que hace que el cuerpo anhele una fuente instantánea de carbohidratos (carbohidratos simples). Esto, a su vez, puede conducir a un consumo excesivo de calorías que resulta en un aumento de peso. Sin embargo, lo que más importa es el tipo de carbohidrato. Elija siempre carbohidratos complejos como cereales integrales, legumbres, avena y frijoles, en lugar de carbohidratos simples como harina de trigo refinada, azúcar blanca, jugos de frutas, jarabes, galletas, mermeladas, jaleas y otros”, dice Aman Puri, fundador de Steadfast Nutrition.

“Limitar los carbohidratos y resistirlos solo hará que te dejes llevar por los alimentos grasos, que de hecho son más altos en calorías. Por lo tanto, comer granos integrales no arruinará su dieta. Lo que debes evitar son los carbohidratos refinados menos saludables y comer en exceso”, concluye Shweta Shah, nutricionista y fundadora de Eatfit247.

 

 

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